Articles de cette page

Omelette à Sushi
Ingrédients: 8 oeufs 8cl de dashi 3 cuillerées à soupe de sucre 1 pincée de sel 1 cuillerée à soupe de mirin 2 cuillerées à soupe de sauce de soja
La méthode:
1/ Mélangez le dashi, la sauce de soja, le sel, le sucre, le mirin puis remuez jusqu'à dissolution du sucre et du sel.	2/ Battez les oeufs en évitant qu'ils se transforment en mousse.
3/ Faites chauffer la poele. Graissez-en le fond d'huile. Versez un peu de la préparation en couvrant le fond uniformément. Eliminez éventuellement les bulles d'air avec des baguettes.	4/ Inclinez la poele lorsque l'omelette est presque prête ou solidifiée, tout en l'agitant pour la détacher.
5/ Repliez-la en deux vers avec des baguettes. Graissez de nouveau la partie libre de la poele.	6/ Versez de nouveau un peu de la préparation dans la poele.
7/ Soulevez l'omelette cuite et inclinez la poele pour que la préparation glisse en dessous. Pliez l'omelette comme précedemment, lorsqu'elle est ferme.	8/ Procédez ainsi jusqu'a utilisation complète de la préparation. Vous obtenez, comme sur la photo, une superposition d'omelettes.

Tags :

	Préparer le riz

Tags :

- ONIGIRI - (Boules de riz) Cliquez pour voir les détails On les appelle "ONIGIRI", mais aussi "OMUSUBI". Les Japonais ne les mangent pas en général à la maison, mais ils les apportent toujours au pick-nick, en voyage, à l'école et même au bureau. Ce sont de véritables sandwichs en riz pour les Japonais ! Ce n'est vraiment pas un plat difficile à préparer, je ne suis même pas sûre qu'au Japon on les considère comme de la cuisine, mais quand on n'est pas habitué, la réalisation de la jolie forme n'est peut-être pas évidente, ce qui m'a fait classer cette recette au niveau 2. Mais heureusement, cela n'a strictement aucun effet sur le goût. Soyez tranquilles et amusez-vous bien !
- INGRÉDIENTS ET USTENSILES :
	Grille pour four est indispensable pour faire du poisson grillé. Il existe des ustensiles spéciaux pour griller les poissons directement sur le feu de votre cuisinière. Mais il faut que votre cuisinière soit au gaz et même si c'est le cas, il est extrêmement pénible de nettoyer la cuisinière après la cuisson... je ne les recommande donc pas particulièrement et je pense que la grille pour four suffit.
	INGRÉDIENTS pour 6 boules env. 2 GÔ de riz, préparé à la façon japonaise, voir la préparation de "GOHAN". 1 UMEBOSHI, prune séchée, débarrassée de son noyau et ecrasée. 1/2 filet de saumon, bien salé et grillé au four. Émiettez-le ensuite. 1,5 feuilles de NORI, coupée en 4 en longueur. Sel TAKUAN : Radis blanc seché et mariné (en haut sur la première photo). On en trouve dans les épiceries japonaises.

- PRÉPARATION
1. Préparez tous les ingrédients sur la table : Nori sur une grande assiette qui va accueillir les Onigiri; saumon grillé et émietté; Umeboshi ecrasée; un bol d'eau; Gohan dans un grand saladier; sel 2. Mouillez bien vos deux mains. 3. Mettez généreusement du sel sur les deux mains. 4. Prenez du riz sur une main. 5. Mettez un morceau de saumon au milieu du riz. 6. Recouvrez avec du riz d'une quantité égale. 7. Comme ça. 8. Pressez-le avec l'autre main, ... 9. ..., de manière à former le sommet d'un triangle. 10. Réussi ? 11. Retournez de 120°... 12. ... pour former un autre angle. Répétez 2 tours complets. 13. Aplatissez les 2 faces. 14. Mettez la feuille de Nori au centre. 15. Entourez le boule. 16. Recommencez avec la prune séchée. 17. Vous êtes satisfait de votre création ?

Tags :

Crêpes salées vietnamiennes

Après les crêpes japonaises : les crèpes vietnamiennes !
Elles n'ont pas vraiment de points communs, si ce n'est qu'elles sont salées toutes les deux...
Je vous propose la recette facile des Banh Xèo, crêpes vietnamiennes rarement au menu des restaurants, donc profitez-en !!

Recette : Crèpes vietnamiennes
[ pour 12 à 15 crêpes ]

Préparation de la pâte

Ingrédients :

Farine spéciale Banh Xèo (cf.photo)
750 mL de lait de coco
sachet de préparation au safran (fourni dans le paquet de farine)
ciboulette hachée

=> Faire une pâte lisse en mélangeant les 400 g de farine Banh Xèo avec les 750 mL de lait de coco, le sachet de poudre jaune et la ciboulette hachée.

Préparation de la garniture

Ingrédients :

500 g de viande de porc ou de crevettes
1 gros oignon
1 paquet de germes de soja
des feuilles de salade
de la ciboulette hachée
1 petite botte de menthe (facultatif)
sel & poivre

=> Couper la viande en lamelles. Décortiquer les crevettes. Hacher les oignons en petits dés. Couper la ciboulette en petits bouts de 2 à 3 mm.

Dans une poêle chaude, à feu vif, faire sauter la viande et les oignons pendant environ 15 min (environ 10 min pour les crevettes). Saler, poivrer et réserver.

Préparation de la crêpe

=> Dans la poêle chaude huilée, déposer une portion de porc ou de crevettes, une poignée de germes de soja et une pincée de ciboulette. Mélanger le tout pendant quelques secondes, puis verser une louche de préparation de pâte Banh Xèo de manière qu’elle couvre toute la surface de la poêle. Couvrir la poêle avec un couvercle pendant 1 à 2 minutes, puis avec une spatule en bois plier la crêpe en deux.

Servir ensuite dans une assiette avec quelques feuilles de salade verte, de menthe et du soja frais.

Arroser de sauce nuoc mam préparée (recette nuoc mam).
Dégustez !!! 

A noter :
Pour les végétariens, la recette est possible avec uniquement des germes de soja, de la ciboulette, des oignons et des champignons noirs (le tout préalablement sauté pour être incorporé dans la crêpe).
Vous pouvez faire des crêpes soit rien qu'au porc, soit rien qu'aux crevettes, ou encore des crêpes mixtes viande & crevettes !
Pour les allergiques aux oeufs, c'est une recette de crèpe salée rêvée !!

C'est vraiment ma recette de crêpes préférée !!!!!! Essayez-la et donnez moi vos impressions ;)

Tags :

Rouleaux de printemps

Pour 4 personnes Ingrédients : Pour les rouleaux de printemps : 250 g de vermicelles de riz 8 galettes de riz 8 grosses crevettes roses 100 g de blancs de poulet  (cuit à la vapeur) 8 feuilles de menthe 8 feuilles de salade oignons frits

Tags :