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Creme brulée au foie gras
Tarte tatin aux endives et chavignol
Cake Italien
Cake aux crevettes et au surimi
Tarte à la moutarde à l'ancienne!

Creme brulée au foie gras

17/10/2008

Recette pour 4 personnes :

200 gr de foie gras cuit
40 cl de crème fraiche
4 jaunes d'œuf
Fleur de sel
Poivre en grain
Cassonade

Préparation:

Mixer le foie gras avec la creme liquide
Ajouter les jaunes d'oeuf, la fleur de sel et le poivre
Mixer à nouveau afin d'obtenir une pâte, style pâte à crêpe !

Verser dans des ramequins à crème brulé

Cuire 1h voir 1h30 au four à 100° (surveiller la cuisson dans la dernière demi heure ! Faut pas que ce soit trop pris mais ni trop liquide non plus !!!!)

Mettre au frais, il vaut mieux les faire la veille, c'est conseillé !

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser sous le grill ou à l'aide d'un chalumeau !

Décorer avec un peu de fleur de sel et de poivre

Bon appétit ;)

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Tarte tatin aux endives et chavignol

16/4/2007

Tarte tatin aux endives et chavignol

Ingrédients

1 rouleau de pâte feuilletée
5 endives
2 crottins de Chavignol
30 g de beurre
1 belle CS de sucre
Origan
Sel & poivre

Préparation

Couper les endives en deux dans le sens de la longueur.
Les disposer dans une sauteuse et les faire revenir dans le beurre à feu doux durant 25 minutes. A mi cuisson saupoudrer de sucre pour que les endives caramélisent légèrement.

Préchauffer le four à 200°C (TH7).
Dans un moule à manqué, disposer les endives en rosace au fond du moule (le coeur au centre) et le côté feuillu vers l'exterieur.
Coupez les crottins de chèvre en tranches fines et les disposer sur les endives, puis saupoudrer dorigan, saler et poivrer.
Recouvrir avec la pâte feuilletée piquée à la fourchette, le bord de la pâte doit glisser entre le moule et les endives.

Enfourner pour 15/20 minutes, la pâte doit se soulever et prendre une belle couleur blonde.
Démouler sur une grande assiette et saupoudrer dorigan.

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Cake Italien

6/4/2007

Cake Italien

*Préchauffer le four à 180°.

*Battre 3 oeufs+10cl d'huile+10cl de lait, ajouter 180gde farine+1 sachet de levure+100g de gruyère râpé+100g de parmesan râpé+50g de roquette grossièrement hâchée+150g de pancetta en morceaux.

*Verser dans un moule et cuire environ 50 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau soit sèche!

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Cake aux crevettes et au surimi

23/3/2007

Cake aux crevettes et au surimi:

Il faut:

150 g de farine avec levure incorporée,
3 oeufs,
8 cl d'huile de tournesol,
12 cl de lait tiède,
100 g de gruyère rapé,

Garniture:

1 paquet de surimi en baton,
1 boite de petites crevettes

Mettez votre four à chauffer à 180°C.
Mélangez dans un saladier, la farine et les oeufs. Incorporez le lait et l'huile, ajoutez le gruyère et mélangez.
Salez & poivrez .
Ajoutez la garniture. Ne pas trop mélanger !

Versez l'appareil dans un moule adapté, beurrez .
Enfournez pour une quarantaine de minutes .

Vous pouvez le déguster chaud, tiède ou froid !!!!!

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Tarte à la moutarde à l'ancienne!

20/3/2007

Tarte à la moutarde à l'ancienne

1 pâte brisée
3 oeufs
20 cl de crème fraiche
100g de gruyere rapé
150g de moutarde à l'ancienne
10 cl de lait
sel, poivre

Préchauffer le four à 180°
Beurrer un moule à tarte, etaler la pate et deposer dans le moule.(perso j'ai fait des tartelettes! plus mieux pratique!)
Piquer le fond avec une fourchette

Battre les oeufs, le lait et la crème dans un récipient, ajouter la moutarde et le gruyère râpé ,