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 Glace au chocolat

4/4/2007

Glace au chocolat

Matériel :

 

ou

 


Ingrédients :

une tablette de chocolat à cuire (200 gr)
une boite de lait concentré non sucré
1 oeuf entier
3 cuillère à soupe de sucre semoule


Préparation :

1-
Faire fondre le chocolat au micro-ondes (2 à 3 minutes à faible puissance) ou au bain marie dans une casserole
 
2-
Le laisser complètement refroidir
3-
Mélanger au batteur électrique (dans un récipient adapté ... car attention aux éclaboussures!) ou dans un blinder le chocolat froid et le lait concentré
4-
Battre l'oeuf avec le sucre, et l'incorporer à l'ensemble
5-
Mettre au réfrigérateur environ 1 h (si vous n'avez pas le temps, au moins 30 minutes). La préparation doit être bien fraîche
6-
Faire prendre en sorbetière entre 5 et 10 minutes, jusqu'à ce que la préparation ait la consistance d'une glace à l'italienne, puis mettre au congélateur plusieurs heures, dans une boite en plastique

Dégustation :

4-

Sortir la glace 5 à 10 minutes à l'avance pour pouvoir faire de jolies boules ! Raojuter une peu de vermicelles colorés et... régalez vous !!!

  

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Catégorie : Glaces et Sorbets

 Glace aux carambars

4/4/2007

Glace aux carambars

Temps de préparation : rapide
Difficulté: +

 

Matériel :


Ingrédients :

14 carambars au caramel
1/2 litre de lait
10 cl de crème fraiche liquide
4 jaunes d'oeufs
20 gr de sucre en poudre

NB: attention, il faut préparer cette glace la veille pour le lendemain !


Préparation :

1-
Faire bouillir le lait mélangé à la crème fraiche
2-
Ajouter 12 carambars et les laisser fondre
3-
Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement
4-
Quand les carambars sont tous fondus, verser le lait au caramel sur le mélange oeufs / sucre en mélangeant sans cesse
5-
Laisser refroidir cette préparation puis la mettre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures
6-
Quand le mélange est bien frais, couper les 2 carambars restants en petits morceaux (les tordre pour que ce soit plus facile)
7-
Les incorporer à la préparation, et faire prendre le tout en sorbetière environ 15 minutes

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 Glaces au citron ou autres agrumes

4/4/2007

Glaces au citron ou autres agrumes

Temps de préparation : très rapide
Difficulté: +

 

Matériel :


x 12

(facultatif)


Ingrédients :

1 boîte de lait concentré non sucré

8 cuill. à soupe de sucre en poudre (ou 80 gr)

le jus d'un citron ou clementine ou orange ou pamplemousse


Préparation :

1-
Mettre au frais la boîte de lait concentré non sucré (au moins 5 heures). Vous pouvez par exemple la mettre au frais la veille pour le lendemain.  
2-
Préparer tous les ingrédients et le matériel nécessaire  
3-
Presser le citron, en prenant soin d'enlever les pépins
4-
Verser le lait concentré dans un grand saladier  

5-

Battre le lait concentré, il doit doubler de volume et être relativement ferme (si on penche le saladier, le lait ne coule pas)
6-
A la fin, mélanger le jus du citron, ainsi que le sucre en poudre
 
7-
Remplir chaque petit pot avec une cuillère, en faisant attention de ne pas laisser de bulles d'air à l'intérieur
8-
Recouvrir les pots de film transparent ou de papier aluminium, pour ne pas que le dessus de la glace s'assèche
 
9-
Mettre au congélateur plusieurs heures


Dégustation :

 10-

Sortir les glaces 5 minutes à l'avance, ce sera meilleur!

 

NB : Si vous avez des batonnets de glaces Tupperware, vous pouvez aussi les utiliser

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 Sorbet jasmin fraise

8/5/2007

Sorbet jasmin-fraise

 







Les ingredients :

  • 1kg fraises
  • 250 g sucre
  • le jus de deux citrons
  • 10cl de thé au jasmin

La recette :

1.Faire fondre le sucre avec les 10cl de thé au jasmin porté à ébullition, ajouter les fraises mixées. Porter à ébullition, couper la cuisson immédiatement. Laisser refroidir. Ajouter les jus de citrons

2.Mettre en sorbetière.

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 sorbet à la violette

8/5/2007

sorbet à la violette


DSC01237_00


proportions:

100 gr de bonbons à la violette
250 gr d'eau
1 demi citron
3 gr d'agar agar


mettre les bonbons ,l'eau ,l'agar et le citron dans un poelon
chauffer à 85° pour dissoudre l'agar
laisser refroidir! tourner
attention, vous devez multiplier les proportions si vous en voulez plus car ici, vous avez juste ce qu'il y a dans le ravier!! c'est à dire 3 grosses boules.
bon appétit!.

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