Glace au chocolat

  : Ajouté le 4/4/2007 à 10:51

Glace au chocolat Matériel :   ou Ingrédients : une tablette de chocolat à cuire (200 gr) une boite de lait concentré non sucré 1 oeuf entier 3 cuillère à soupe de sucre semoule Préparation : 1- Faire fondre le chocolat au micro-ondes (2 à 3 minutes à faible puissance) ou au bain marie dans une casserole   2- Le laisser complètement refroidir 3- Mélanger au batteur électrique (dans un récipient adapté ... car attention aux éclaboussures!) ou dans un blinder le chocolat froid et le lait concentré 4- Battre l'oeuf avec le sucre, et l'incorporer à l'ensemble 5- Mettre au réfrigérateur environ 1 h (si vous n'avez pas le temps, au moins 30 minutes). La préparation doit être bien fraîche 6- Faire prendre en sorbetière entre 5 et 10 minutes, jusqu'à ce que la préparation ait la consistance d'une glace à l'italienne, puis mettre au congélateur plusieurs heures, dans une boite en plastique Dégustation : 4- Sortir la glace 5 à 10 minutes à l'avance pour pouvoir faire de jolies boules ! Raojuter une peu de vermicelles colorés et... régalez vous !!!

Glace aux carambars

  : Ajouté le 4/4/2007 à 10:51

Glace aux carambars

Temps de préparation : rapide Difficulté: +

Matériel :

Ingrédients :

14 carambars au caramel 1/2 litre de lait 10 cl de crème fraiche liquide 4 jaunes d'oeufs 20 gr de sucre en poudre NB: attention, il faut préparer cette glace la veille pour le lendemain !

Préparation :

1-	Faire bouillir le lait mélangé à la crème fraiche
2-	Ajouter 12 carambars et les laisser fondre
3-	Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchissement
4-	Quand les carambars sont tous fondus, verser le lait au caramel sur le mélange oeufs / sucre en mélangeant sans cesse
5-	Laisser refroidir cette préparation puis la mettre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures
6-	Quand le mélange est bien frais, couper les 2 carambars restants en petits morceaux (les tordre pour que ce soit plus facile)
7-	Les incorporer à la préparation, et faire prendre le tout en sorbetière environ 15 minutes

Glaces au citron ou autres agrumes

  : Ajouté le 4/4/2007 à 10:51

Glaces au citron ou autres agrumes

Temps de préparation : très rapide Difficulté: +

Matériel :

x 12	(facultatif)

Ingrédients :

1 boîte de lait concentré non sucré 8 cuill. à soupe de sucre en poudre (ou 80 gr) le jus d'un citron ou clementine ou orange ou pamplemousse

Préparation :

1-	Mettre au frais la boîte de lait concentré non sucré (au moins 5 heures). Vous pouvez par exemple la mettre au frais la veille pour le lendemain.
2-	Préparer tous les ingrédients et le matériel nécessaire
3-	Presser le citron, en prenant soin d'enlever les pépins
4-	Verser le lait concentré dans un grand saladier
5-	Battre le lait concentré, il doit doubler de volume et être relativement ferme (si on penche le saladier, le lait ne coule pas)
6-	A la fin, mélanger le jus du citron, ainsi que le sucre en poudre
7-	Remplir chaque petit pot avec une cuillère, en faisant attention de ne pas laisser de bulles d'air à l'intérieur
8-	Recouvrir les pots de film transparent ou de papier aluminium, pour ne pas que le dessus de la glace s'assèche
9-	Mettre au congélateur plusieurs heures

Dégustation :

10-	Sortir les glaces 5 minutes à l'avance, ce sera meilleur!
NB :	Si vous avez des batonnets de glaces Tupperware, vous pouvez aussi les utiliser

Sorbet jasmin fraise

  : Ajouté le 8/5/2007 à 09:00

Sorbet jasmin-fraise

Les ingredients : 1kg fraises 250 g sucre le jus de deux citrons 10cl de thé au jasmin La recette : 1.Faire fondre le sucre avec les 10cl de thé au jasmin porté à ébullition, ajouter les fraises mixées. Porter à ébullition, couper la cuisson immédiatement. Laisser refroidir. Ajouter les jus de citrons 2.Mettre en sorbetière.

sorbet à la violette

  : Ajouté le 8/5/2007 à 10:23

sorbet à la violette

proportions:

100 gr de bonbons à la violette
250 gr d'eau
1 demi citron
3 gr d'agar agar

mettre les bonbons ,l'eau ,l'agar et le citron dans un poelon
chauffer à 85° pour dissoudre l'agar
laisser refroidir! tourner
attention, vous devez multiplier les proportions si vous en voulez plus car ici, vous avez juste ce qu'il y a dans le ravier!! c'est à dire 3 grosses boules.
bon appétit!.