LIMONCELLO

  : Ajouté le 3/4/2007 à 08:44

LIMONCELLO

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INGREDIENTS

1 litre  dÂ’alcool à 90°

5 à 6 citrons NON TRAITES

1,5 litre dÂ’eau de source

1 kg de sucre en poudre

PREPARATION

Prélever à l’aide d’un couteau économe le zeste des citrons. Très finement de façon à ce qu’il n’y ai pas de peau blanche.

Faire macérer 15 JOURS ces zestes dans l’alcool dans un récipient hermétique (genre tupperware)

Après ce temps faire un sirop avec l’eau et le sucre en poudre. Amener le liquide à ébullition

Puis le mettre de côté jusqu’à complet refroidissement.

Filtrer l’alcool et mélanger au sirop refroidi.

Cette liqueur se boit très froide. Donc la mettre au frigo. Certains la mettent même au congelateur.

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On peut faire la même recette avec des zestes d'oranges non traitées  et obtient de

L'ARANCELLO   

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Lassi à la Mangue

  : Ajouté le 5/4/2007 à 01:22

Lassi à la mangue

Voici une excellente boisson, bien rafraichisante qui nous vient d'Inde.

Prendre une mangue mûre, la peler, mettre la pulpe dans un mixer avec 250 g de yaourt nature et 2,5 dl d'eau fraîche, y ajouter un peu de sucre et une pincée de cardamome en poudre, mixer pendant quelques secondes.
Servir bien frais.

Recette de base du Lassi

  : Ajouté le 8/5/2007 à 08:56

Lassi Boisson au yaourt
	Très curieusement cette boisson au yaourt est appréciée de gens qui détestent le yaourt! Elle est très rafraîchissante avec les plats épicés. Le 'lassi' peut être nature, sucré, ou salé. On peut ajouter 15 à 30 mL [1 à 2 c. à table] d'eau de rose au 'lassi' sucré, et du poivre et 5 mL [1 c. à thé] de cumin au 'lassi' salé. Le 'lassi' salé, très agréable quand il fait chaud, s'accommode très bien de feuilles de menthe hachées [environ 25 feuilles pour 2 verres] accompagnés de coriandre hachée. Conseil: Ne pas préparer le "lassi' à l'avance. Si on veut en préparer de grandes quantités, respecter la proportion d'un [1] volume d'eau pour deux [2] volumes de yaourt.
Portions:	2 grands verres

2 pots de yaourt nature 45 mL [3 c. à table] de sucre en poudre 5 glaçons 20 cL [6 1/2 onces] d'eau	Mettre le yaourt dans une jatte avec le sucre. Battre avec un petit fouet ou une cuillère en bois. Ajouter les glaçons, verse l'eau en filet en continuant à battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Servir aussitôt.