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Tomate, Mozzarella
Salade colorée
Salade de mesclun à la pancetta et fêta - mozzarella
Salade raffinée aux pousses d'épinards, au saumon fumé et à l'avocat
Salade gourmande aux crevettes et au thon

 Tomate, Mozzarella

16/3/2007

Tomate, Mozzarella

Pour:  4 personnes  Durée:  20 minutes  Difficulté:  facile

Il vous faut: 4 belles tomates rouges, 250 à 300 g de mozzarella, 1 botte de basilic, huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre, moutarde, sel de Guérande, pignons de pins ou brisures de noix (facultatif)

Phases techniques: 1  Preparer tous les ingrédients. 2  Sur une planche, découper la mozzarella en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur. 3  Au couteau éminceur, découper les tomates en tranches. 4  Ranger les tomates sur le plat de service en les faisant se chevaucher. 5  Garnir tout le plat. 6  Intercaler les tranches de mozzarella entre les tranches de tomates. 7  Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. 8  Asperger les tomates et la mozzarella de vinaigrette. 9  Prélever des feuilles de basilic frais et les émincer finement après les avoir rincées. 10  Parsemer la surface des tomates de pignons de pins ou de noix hachées (facultatif). 11  Je rajoute en dernier une pincée de sel de Guérande. Il réhaussera le goût de la tomate et rendra ce plat bien plus rafraîchissant.

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Catégorie : Salades composées

 Salade colorée

17/3/2007

Salade colorée

 

 

 

 

1 salade feuille de chêne

1 boîte d’olives noires grecques

250g de tomates cerises jaunes

3 tomates

½ boîte de Boursin salade ail et fines herbes

1 boîte de maïs

½ oignon rouge

Sauce :

1 cs de vinaigre balsamique

3 cs d’huile d’olive

Une pincée de poivre et de fleur de sel

 

 

On mélange le tout en essayant si possible de faire une belle présentation et le tour est joué.

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 Salade de mesclun à la pancetta et fêta - mozzarella

17/3/2007

Salade de mesclun à la pancetta et fêta - mozzarella ...

 

 

Ingrédients (pour 4 pers)

115g de mesclun

150g d’haricots beurre (ou verts)

2 tomates

½ oignon rouge

1 boule de mozzarella

50g de fêta

12 tranches de pancetta

Fleur de sel de Guérande, poivre

6 cs d’huile d’olive

2 cs de vinaigre balsamique

Une dizaine d’olives noires et vertes épicées

 

Une fois que vos haricots sont cuits, on mélange le tout : les tomates en quartiers, les oignons ciselés, la pancetta grillée dans une poêle (sans y mettre de matière grasse), la fêta, la mozzarella en dés, les olives et il ne vous reste plus qu’à faire la sauce avec le vinaigre balsamique et à parsemer la salade de fleur de sel.

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 Salade raffinée aux pousses d'épinards, au saumon fumé et à l'avocat

17/3/2007

Salade raffinée aux pousses d'épinards, au saumon fumé et à l'avocat

 

 

Ingrédients (pour 4 pers)

200g de jeunes pousses d’épinards

4 tranches de saumon fumé

Une dizaine de tomates cerises

2 avocats bien mûrs

½ oignon rouge tranché finement

Quelques brins de coriandre

Pour la sauce vinaigrette :

2 cs de vinaigre de xérès

4 cs d’huile d’olive

Sel, poivre

Une pointe de moutarde

1 cs de jus de citron

 

Découper les tranches de saumon fumé en lamelles assez grosses puis l’avocat de la même façon. Dans votre saladier, mélanger le tout : les pousses d’épinards, le saumon fumé, les avocats, l’oignon rouge, la coriandre, les tomates cerises. Faites votre sauce vinaigrette et verser la dessus

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 Salade gourmande aux crevettes et au thon

17/3/2007

Salade gourmande aux crevettes et au thon

 

 

Ingrédients (pour 4 pers)

1 mâche

½ concombre coupé en fines tranches

2 tomates coupées en dés

Une vingtaine de crevettes roses

100g de riz

½ oignon rouge

Une boîte de thon au naturel

Persil (facultatif)

Pour la sauce vinaigrette :

2 cs de vinaigre de xérès

4 cs d’huile d’olive

Sel, poivre

1 gousse d’ail pilée

 

Rien de vraiment compliqué pour cette salade, vous préparez votre riz comme d’habitude, vous le laissez refroidir. Ensuite, on mélange tous les ingrédients, on ajoute la sauce vinaigrette, on fait une belle assiette et v’là le tour est joué !

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