Apéritif Végétarien
6/4/2007
Ingrédients :
Préparation :
- Couper un ou deux morceaux de concombre de 6 à 8 cm, les éplucher, et les couper en petits batonnets
-
Eplucher les carottes, les couper en morceaux de 6 à 8 cm, et les
couper également en petits batonnets. Le reste des carottes pourra être
coupé en rondelles de 4 mm d'épaisseur
- Couper en batonnets un ou plusieurs morceaux de poivrons
- Laver les radis et couper les queues en laissant un peu de vert
- Prélever sur le chou-fleur quelques petites têtes bien blanches, crues ou très légèrement blanchies
- Préparer les sauces : Crème de Ciboulette et Mayonnaise
- Présenter les ingrédients sur un plat ou des assiettes, et mettre les sauces dans des petites coupelles.
Tags :
Catégorie :
Apéro
Cakes aux gésiers confits et crottin de Chavignol
3/4/2007
Mini cakes aux gésiers confits et au crottin de Chavignol
.
.
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 mn
.
.
Ingrédients
170 g de farine
4 oeufs
1 sachet de levure
50 g de gruyère râpé
2 crottins de Chavignol mi secs
15 cl de lait
150 g de gésiers de volaille (ou 4 gésiers confits)
50 g de noix décortiquées
Sel et poivre.
Préparation
- Faire revenir à la poêle les gésiers.
- Couper en dés les crottins de Chavignol.
- Faire un puit avec la farine et ajouter les oeufs.
Mélanger bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Délayer avec le lait et ajoutez la levure, le gruyère râpé, le crottin de Chavignol, les noix décortiquées.
- Lorsque les gésiers sont cuits, les retirer de la poêle et les éponger avec du papier absorbant. Les couper en dés et les ajouter à la préparation.
Saler légèrement et poivrer un peu plus.
Beurrer et fariner des mini moules à cakes.
- Faire cuire 30 min au four à 170°C.
Prévoir 50 minutes si on se sert d'un moule à cake de 26 cm.
.
Tags :
Catégorie :
Apéro
SANDWICHES ROULES AU BOURSIN ET JAMBON CRU
3/4/2007
SANDWICHES ROULES AU BOURSIN ET JAMBON CRU
.
INGREDIENTS :
Des tranches de pain de mie coupées très fin dans le sens de la longueur.
1 boursin ail et fines herbes
Jambon cru en tranches très fines (comme en Italie !)
.
NOTE :
On peut trouver des tranches de pain de mie empaquetées par 5 tranches dans les super marchés.
.
.
PREPARATION :
Pour que les tranches de pain de mie soient bien souples afin de les rouler sans les briser, les réserver avant fabrication, dans un linge humide pendant 1 heure environ.
Ensuite les aplatir légèrement avec un rouleau à pâtisserie.
Tartiner les tranches de pain avec du Boursin ail et fines herbes.
.
.
Mettre par-dessus les tranches de jambon afin de recouvrir toute la tranche de pain.
.
.
Rouler délicatement et le plus serré possible.
.
.
Ensuite envelopper chaque tranche de pain roulée dans une feuille dalu et mettre au frais pendant une bonne heure.
Couper en tranches fines juste avant de servir.
.
.
CONSEIL : Pour arriver plus facilement à couper les tranches il faut mettre le rouleau de pain dans le congélateur. Quand il commence à durcir c'est plus facile à couper proprement. Dans ce cas couper les tranches une bonne demi heure avant de servir et laisser le plat à température ambiante.
.
VARIANTES :
On peut varier à linfini la garniture de ces sandwiches roulés :
- Beurre et jus de citron, tranches de saumon fumé ou de truite fumée.
- Beurre, noix hachées et roquefort.
- Bleu dAuvergne et jambon cru.
- Jambon cuit et tranches très très fines de Gruyère.
- En laissant libre cours à son imagination on doit trouver encore plein didées plus originales les unes que les autres.
.
Tags :
Catégorie :
Apéro
Mini-tartelettes apéro
23/3/2007
Mini tartelettes aux alumettes de jambon ....
Mini tartelettes à la tapenade ....
Mini tartelettes au Vieux Pané .....
Mini tartelettes au Boursin ....
Mini tartelettes au Boursin & tomate cerise .....
Vue de l'ensemble de mes mini tartelettes .....
J'ai ajouté la préparation à quiche (oeuf & crème fraiche).
Après la cuisson .....
Tags :
Catégorie :
Apéro
3 cakes apéro
23/3/2007
Cake du Soleil:
Il faut:
- 150 g de farine avec levure incorporée,
- 3 oeufs,
- 8 cl d'huile de tournesol,
- 12 cl de lait tiède,
- 100 g de gruyère rapé,
Garniture
- 100 g d'olives vertes dénoyautées,
- 1 pot de 100 g de tapenade noire,
- 1 c à café d'herbes de Provence.
Mettez votre four à 180°C.
Mélangez dans un saladier, la farine et les oeufs. Incorporez le lait et l'huile, ajoutez le gruyère et mélangez.
Salez & poivrez .
Ajoutez la garniture à base d'olive ....
Faites cuire au four pendant 45 minutes.
Démoulez encore tiède.
Cake au Jambon et Olives
La garniture:
Il faut
- 100 g d'olives dénoyautées,
- 100 g de talon de jambon coupé en petits cubes.
Ajoutez ces ingrédients comme dans la recette précedente.
La cuisson est identique.
Cake au Tarama & au Saumon fumé
Il faut:
- 150 g de farine avec levure incorporée,
- 3 oeufs,
- 8 cl d'huile de tournesol,
- 12 cl de lait tiède,
- 100 g de gruyère rapé,
Garniture:
- 1 pot de Tarama( 250 G),
- 200 g de saumon fumé,
- des herbes.
Mettez votre four à chauffer à 180°C.
Mélangez dans un saladier, la farine et les oeufs. Incorporez le lait et l'huile, ajoutez le gruyère et mélangez.
Salez & poivrez .
Ajoutez la garniture. Ne pas trop mélanger !
Mettez au four pour 45 minutes environ ....
J'ai fait cuire mes cakes en même temps !!!!
Tags :
Catégorie :
Apéro
