Ingrédients :

• 400g de Selle d'agneau (pour 4 brochettes)
• 2 Merguez
• 2 Tomates
• 4 Oignons blancs
• 1 Poivron vert
• Sel, poivre
• Thym 
• Huile

Préparation :

Couper l'agneau en morceaux de 2 à 4 cm d'épaisseur. 
Couper les merguez en quatre.
Éplucher les oignons blancs et les couper en deux.
Couper les tomates en quatre.
Couper des petits morceaux de poivron. 
Partager les différents éléments en fonction du nombre de brochettes, puis enfiler ces éléments sur chaque brochette. Insérer quelques petits brins de thym près des morceaux d'agneau.
Préparer le barbecue, ou le feu de bois (ici tout simplement entre 2 parpaings)

Cuisson :

Lorsque la braise est prête, placer les brochettes sur une grille, faire couler un petit filet d'huile dessus. Mettre au-dessus du feu. Faire cuire les brochettes 4 minutes environ de chaque coté pour qu'elles soient dorées. Saler, poivrer et servir.

Le Conseil du Chef :

Pour que les ingrédients tiennent bien sur les brochettes, commencer et terminer l'enfilage par des oignons qui tiennent mieux pendant la cuisson que les tomates par exemple.
Pour éviter que la chair des merguez ne s'échappe lors de l'enfilage, faire un petit avant-trou avec un couteau pointu.