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Pan Bagnat

1/3/2007

*Pan bagnat - sandwich niçois

Temps total: 45 minutes

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: moins de 30 minutes
Coût: économique
Difficulté: relativement facile

Ingrédients

Pain
tomates
petits poivrons verts du pays
cébettes (petits oignons verts du pays)
olives noires du pays
anchois ou thon
huile d'olive
basilic
sel, poivre

Autres ingrédients "tolérés" et non "officiels"
oeufs durs
vinaigre
coeurs d'artichaut du pays
radis
oignons
pain frotté à l'ail

Préparation

Il suffit d'étager tomates, poivrons, cébettes, olives, anchois. et d'arroser le tout d'un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer sans oublier quelques feuilles de basilic déchiquetées pour bien parfumer le tout.

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Catégorie : Recette de Sandwiches

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Club Sandwich

16/3/2007

Club Sandwich
Club Sandwich

Pour:

2 personnes

Durée:

20 minutes

Difficulté:

facile

Il vous faut:

	4 tranches de pain de mie, 4 blancs de poulet cuits, 4 feuilles de salade, 2 tomates, 2 ufs durs, mayonnaise, olives noires

Phases techniques:

1

Préparer tous les ingrédients.

2

Toaster les tranches de pain de mie sur les deux faces.

3

Tailler les feuilles de salade en chiffonnade.

4

Ajouter une cuillère à soupe de mayonnaise...

5

...et bien mélanger.

6

Tartiner une tranche de pain de mie de cette préparation.

7

Disposer sur le dessus les tomates coupées en tranches...

8

...le blanc de poulet froid...

9

...les oeufs durs coupés en tranches fines.

10

Recouvrir d'une tranche de pain de mie et renouveller une fois les opérations précédentes.

11

Parer les bords du sandwich.

12

Passer deux piques en bois surmontés d'une olive à travers le sandwich...

13

...et le couper en deux dans la diagonale.

14

Servir avec une petite salade verte.

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Le pain pita

20/3/2007

Le pain pita

Il vous faut pour 8 pitas :

500 grammes de farine type 55
2 sachets de levure déshydratée genre "briochin", ou 25 grammes de levure de boulanger fraîche délayée dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède
30 cl d'eau tiède
10 grammes de sel
5 grammes de sucre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive (20 gr)

Comment faire :

Dans le bol du batteur, ou dans un saladier, versez les 5 gr de sucre, les 10 grammes de sel et les 30 cl d'eau tiède. Versez dessus les 500 grammes de farine, puis la levure, et enfin les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (20 gr).
Pétrissez pendant 4 minutes à vitesse moyenne, ou à la main jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
Rassemblez la pâte en boule dans le saladier, farinez là, puis recouvrez le tout d'un linge (photo de gauche) et laissez gonflez à température ambiante pendant 1h30 à deux heures, le temps que la pâte double à peu près de volume (photo de droite).
Débitez ensuite la pâte en petits pâtons que vous roulez en boule et disposez sur une plaque farinée, puis recouvrez le tout d'un linge (photo de gauche). Laissez à nouveau gonfler 30 minutes environ à température ambiante (photo de droite).
étalez alors les pâtons en galettes d'environ 10/15 cm de diamètre et d'a peu près 5 mm d'épaisseur (il importe de ne pas les faire trop fines).
Faites cuire les galettes une à une : à feu ouvert si vous avez un four à pain au four électrique thermostat 8 (240°C)
Si vous le faites au four à bois, prenez garde à la coloration qui arrive très vite (une minute !), et pensez à tourner la galette pour qu'elle doit colorée uniformément. Votre pain pita est terminé, vous pouvez voir plus bas une façon de l'accommoder.