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									Le Cake aux Tomates séchées
Pour 6-8 personnes. Préparation: 10 minutes. Cuisson: 45 minutes. 300 g de tomates séchées 150 g de farine 3 oeufs 50 g de parmesan 10 cl d'huile d'olive 10 cl de lait 1 sachet de levure chimique 10 g de beurre 2 poignées de basilic frais sel, poivre 1 . Préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Fouetter les oeufs en omelette puis leur incorporer l'huile et le lait. Verser sur la farine et bien mélanger. Saler et poivrer. 2 . Quand la pâte est bien lisse, incorporer les dés de tomates séchées égouttées, le parmesan et le basilic ciselé. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Faire cuire 45-50 minutes. 3. Vérifier la cuisson avec la lame propre d'un couteau. Laisser un peu tiédir avant de servir.

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Flan aux courgettes et au basilic

	Recette flans aux courgettes et au basilic	Ingrédients | 6/7 P. | 1h35 |
	• 3 oeufs entiers (150 g) • 200 g de crème entière liquide • Sel, poivre • 2/3 pincées de muscade • 15 g de farine	Préchauffer four th 6/7 (200°C) • 500 g de courgette • 3 échalotes (110 g) • 10 g beurre (beurrer) • Quelques feuilles de basilic

	Préparation de la courgette... Laver, peler entièrement ou par bande. Couper les deux extrémités. Enlever le centre pour les grosses courgettes et couper en dés, râper au robot. Réserver.
	Préparation de l'échalote... Aiguiser votre couteau. Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. La coupe doit être franche et nette.
	Epluchons l'échalote.... Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées. Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés.
	Préparation du ciselage... Couper l'échalote en deux parties dans le sens de la tige vers les racines. Poser les deux moitiés à plat sur votre planche.
	Commençons le ciselage...   Inciser sans aller jusqu'au fond, selon la grosseur des dés désirée, verticalement puis, horizontalement. Laisser le côté "racines", qui maintiendra la moitié de l'échalote incisée.
	On continue... Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales. Trier, laver le balic.
	Préparons l'appareil à flan... Verser dans un récipient creux les oeufs, la crème, sel, poivre, muscade, farine, basilic. Mélanger à la fourchette ou au fouet.
	Prenons les courgettes émincées... Mélanger les courgettes et les échalotes à la préparation crème et oeufs.
	Préparons les ramequins... Beurrer généreusement les ramequins à l'aide d'un pinceau. Verser la préparation courgette à l'intérieur.
	Préparons le bain-marie... Enfourner pendant 1 heure. Votre flan est prêt lorsque vous plantez délicatement la lame d'un couteau dans le flan, elle doit ressortir sèche.
	Démoulons le flan de courgettes... Passer la lame du couteau autour du flan. Poser dessus une petite assiette et renverser.
	Tenir fermement le ramequin et l'assiette... Donner une secousse brève, démouler. Servir très chaud, nature ou avec une sauce aux champignons, une sauce tomate etc.

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Samosas au chèvre et magret de canard fumé

Préparation : 25 mn
Cuisson 8-10 mn

Les ingrédients pour 6 personnes :

6 feuilles de bricks
6 rocamadours
12 fines tranches de magret de canard fumé
1 bouquet de cerfeuil
6 brins de basilic
3 brins de menthe
20 g de beurre fondu
1 c à c de cumin en poudre
1/4 de c à c de muscade
1/4 de c à c de cannelle

Pour accompagner :
De la roquette
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
Sel et poivre

Ciseler les herbes.
Dégraisser les tranches de magret fumé et les couper en lanières.
Saupoudrer les rocamadours de cumin.
Badigeonner les feuilles de brick de beurre fondu et les parfumer avec la muscade et la cannelle.
Replier les bords arrondis des feuilles de brick pour faire des rectangles longs. Eparpiller les herbes fraîches dessus. Poser un rocamadour et le magret à la base.
Replier pour former un triangle et replier à nouveau sur toute la longueur de la bande. Vous trouverez des schémas sur les paquets de feuilles de brick.
Fermer les triangles en glissant la languette à l'intérieur et les disposer sur une plaque antiadhésive.
Cuire à four 180° 8-10mn jusqu'à ce que les samosas soient dorés.
Les servir immédiatement avec la salade de roquette assaisonnée à la vinaigrette au balsamique.

Technique du pliage du samosas :

Cliquez ici pour voir la vidéo du pliage des samoussas
Découper la pâte en quatre bandes et séparer les feuilles	Déposer un carré de farce sur une bande de pâte	Amener un des coins vers le côté opposé	Plier en amenant la pointe vers le côté opposé	Recommencer l'opération avec la nouvelle pointe formée
	Recommencer l'opération avec la nouvelle pointe formée	Au dernier pli, déposer de la colle (farine + eau) et replier en fermant bien	Et voilà !

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Du gratin dauphinois

Parcequ'il y a des recettes basiques qu'il faut parfois rappeller ;)

les pdt sont épluchées, lavées et coupées en rondelles

Beurrer un plat et mettre une 1ère couche de pdt

saler, poivrer, muscade et mettre une couche de fromage et un peu d'ail en cube et recommencer avec les pdt et ainsi de suite

finir avec 2 pots de crème fraîche

et mettre au four 1h - 1h30 à 180 °

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