Pour 6-8 personnes. Préparation: 10 minutes. Cuisson: 45 minutes.
300 g de tomates séchées 150 g de farine 3 oeufs 50 g de parmesan 10 cl d'huile d'olive
10 cl de lait 1 sachet de levure chimique 10 g de beurre 2 poignées de basilic frais sel, poivre
1 . Préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Fouetter les oeufs en omelette puis leur incorporer l'huile et le lait. Verser sur la farine et bien mélanger. Saler et poivrer.
2 . Quand la pâte est bien lisse, incorporer les dés de tomates séchées égouttées, le parmesan et le basilic ciselé. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné. Faire cuire 45-50 minutes.
3. Vérifier la cuisson avec la lame propre d'un couteau. Laisser un peu tiédir avant de servir.
Préchauffer four th 6/7 (200°C) • 500 g de courgette • 3 échalotes (110 g) • 10 g beurre (beurrer) • Quelques feuilles de basilic
Recette en calories
Matériel utilisé de la recette
• Calories totales de la recette : 1090.85 kcal • Calories : 155.84 kcal le ramequin • Lipides : 11.75 g le ramequin • Protéines : 5.07 g le ramequin • Glucides : 9.7 g le ramequin
• Plan de travail • Planche à découper • Couteau • Eau courante • Evier ou bassine • Robot rape • Saladier • Fourchette ou fouet • Ramequins (6/7) • Pinceau • Plat pour bain-marie • Pichet • Assiettes de service • Papier absorbant
Préparation de la courgette...
Laver, peler entièrement ou par bande. Couper les deux extrémités. Enlever le centre pour les grosses courgettes et couper en dés, râper au robot. Réserver.
Préparation de l'échalote...
Aiguiser votre couteau. Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. La coupe doit être franche et nette.
Epluchons l'échalote....
Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées. Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés.
Préparation du ciselage...
Couper l'échalote en deux parties dans le sens de la tige vers les racines. Poser les deux moitiés à plat sur votre planche.
Commençons le ciselage...
Inciser sans aller jusqu'au fond, selon la grosseur des dés désirée, verticalement puis, horizontalement. Laisser le côté "racines", qui maintiendra la moitié de l'échalote incisée.
On continue...
Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales. Trier, laver le balic.
Préparons l'appareil à flan...
Verser dans un récipient creux les oeufs, la crème, sel, poivre, muscade, farine, basilic. Mélanger à la fourchette ou au fouet.
Prenons les courgettes émincées...
Mélanger les courgettes et les échalotes à la préparation crème et oeufs.
Préparons les ramequins...
Beurrer généreusement les ramequins à l'aide d'un pinceau. Verser la préparation courgette à l'intérieur.
Préparons le bain-marie...
Enfourner pendant 1 heure. Votre flan est prêt lorsque vous plantez délicatement la lame d'un couteau dans le flan, elle doit ressortir sèche.
Démoulons le flan de courgettes...
Passer la lame du couteau autour du flan. Poser dessus une petite assiette et renverser.
Tenir fermement le ramequin et l'assiette...
Donner une secousse brève, démouler. Servir très chaud, nature ou avec une sauce aux champignons, une sauce tomate etc.
Préparation : 15 mn Cuisson : 40 mn Repos : 0 mn Temps total : 55 mn
Difficulté : Facile
Pour 4 personnes : - 1 pâte brisée - 2 oeufs - 200 ml de crème fraîche - 150 à 200 g de lardons - 100 g de gruyère râpé - 1/2 oignon - 1 cuillère à soupe de beurre - sel et poivre
La recette
1/ Préchauffer le four à 200°C. Dans un plat à tarte, mettre la pâte. Hacher le fromage.
2/ Couper en morceau les lardons et l'oignon et les faire cuire avec le beurre. Laisser refroidir.
3/ Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème fraîche et le fromage. Saler et poivrer.
4/ Verser d'abord les lardons et l'oignon sur la pâte puis la préparation, tout doucement.
5/ Laisser cuire au four pendant 35 à 45 minutes (selon le four).
Pour finir ... Choisissez de bons lardons. Vous pouvez mettre plus ou moins de lardons et de fromage. Si vous préférez une quiche plus légère, remplacez la moitié de la crème fraîche par la même quantité de lait.
6 feuilles de bricks 6 rocamadours 12 fines tranches de magret de canard fumé 1 bouquet de cerfeuil 6 brins de basilic 3 brins de menthe 20 g de beurre fondu 1 c à c de cumin en poudre 1/4 de c à c de muscade 1/4 de c à c de cannelle
Pour accompagner : De la roquette Huile d'olive Vinaigre balsamique Sel et poivre
Ciseler les herbes. Dégraisser les tranches de magret fumé et les couper en lanières. Saupoudrer les rocamadours de cumin. Badigeonner les feuilles de brick de beurre fondu et les parfumer avec la muscade et la cannelle. Replier les bords arrondis des feuilles de brick pour faire des rectangles longs. Eparpiller les herbes fraîches dessus. Poser un rocamadour et le magret à la base. Replier pour former un triangle et replier à nouveau sur toute la longueur de la bande. Vous trouverez des schémas sur les paquets de feuilles de brick. Fermer les triangles en glissant la languette à l'intérieur et les disposer sur une plaque antiadhésive. Cuire à four 180° 8-10mn jusqu'à ce que les samosas soient dorés. Les servir immédiatement avec la salade de roquette assaisonnée à la vinaigrette au balsamique.
Ingrédients | 
6/7 P. | 
1h35 | 
Préparation de la courgette...
