Pour 6 personnes : 125 g de pastilles de chocolat noir, 75 g de sucre en poudre, 40 g de beurre, 4 œufs, ½ cuillère à café de piment d’Espelette, 1 cuillère à soupe de café en poudre, 2 cuillères à soupe de liqueur (rhum, whisky ou tequila).

- Faites fondre le chocolat et le beurre sur feu très doux ou au four à micro-ondes.

- Hors du feu, ajoutez le sucre en poudre, les 4 jaunes d’œufs et le café en poudre. Bien mélanger. Ajoutez au dernier moment l’alcool et le piment en poudre. Laissez refroidir la préparation.

- Battez les blancs d’œufs en neige très ferme, puis les incorporer en douceur en soulevant le mélange.

Versez la mousse dans 6 coupes, et mettre à réfrigérer au moins 2 à 3 heures avant de servir.