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 Creme brulée au foie gras

17/10/2008

Recette pour 4 personnes :

200 gr de foie gras cuit
40 cl de crème fraiche
4 jaunes d'œuf
Fleur de sel
Poivre en grain
Cassonade

Préparation:

Mixer le foie gras avec la creme liquide
Ajouter les jaunes d'oeuf, la fleur de sel et le poivre
Mixer à nouveau afin d'obtenir une pâte, style pâte à crêpe !


Verser dans des ramequins à crème brulé

Cuire 1h voir 1h30 au four à 100° (surveiller la cuisson dans la dernière demi heure ! Faut pas que ce soit trop pris mais ni trop liquide non plus !!!!)


Mettre au frais, il vaut mieux les faire la veille, c'est conseillé !

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser sous le grill ou à l'aide d'un chalumeau !


Décorer avec un peu de fleur de sel et de poivre

Catégorie : Entrées

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