Tarte à la crème au café

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5/10/2007

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J'aime beaucoup le café, aussi bien en boisson qu'en cuisine (surtout pour les pâtisseries).
Pour faire cette tarte, je me suis inspirée, au départ, de la recette de la crème anglaise, qui s'est transformée au fur et à mesure de la recette.

Tarte à la crème au café
1 pâte brisée
15 g de beurre pour le moule
1/2 litre de" lait
30 g de café moulu
6 jaunes d'oeufs
100 g de sucre en poudre
25 cl de crème

Chauffez le lait, puis ajoutez le café hors du feu.
Couvrez et laissez infusez 1/2 heure.

Préchauffez votre four Th 6/7 (200°C).
Etalez la pâte et foncez un moule à tarte beurré et fariné.
Mettez sur la pâte une feuille de papier sulfurisé, puis posez sur le tout un moule à tarte plus petit que celui qui contient la pâte.
Enfournez 10 mn, puis laissez refroidir.

Fouettez dans un saladier les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajoutez la crème, puis le lait filtré.
Mélangez bien et garnissez le fond de tarte.

Enfournez 25 à 30 mn Th 6 (180°C).
Dégustez la tarte une fois refroidie.

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