Pommes Duchesse

26/3/2007

Pommes Duchesse

Pour:

8 personnes

Durée:

50 minutes

Difficulté:

facile

Il vous faut:

	1,5 kg de pommes de terre, 200 g de beurre, 1 à 2 ufs, 3 à 4 jaunes d'ufs, sel, poivre, noix de muscade

Phases techniques:

1

Préparer tous les ingrédients.

2

Peler et laver les pommes de terre et les cuire à l'anglaise.

3

Au terme de la cuisson,...

4

...passer au presse purée.

5

Ajouter les ufs et le beurre et assaisonner de sel, poivre et noix de muscade râpée.

6

Bien mélanger.

7

Remplir une poche à douille munie d'une douille cannelée de pomme duchesse.

8

Dresser en rosace sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée.

9

Enfourner à four chaud pendant quelques minutes...

10

...jusqu'à coloration.

11

Servir chaud en accompagnement de viandes.

Catégorie : Accompagnement