| Phases techniques: |
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| Préparer tous les ingrédients. | | |
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| Blanchir le beurre pommade et les deux tiers du sucre au fouet. | |
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| 3 |
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| Clarifier les ufs. Ajouter les jaunes d'ufs au mélange beurre/sucre. Continuer à travailler au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe. | | |
| 4 |
| Ajouter la farine tamisée afin d'éviter les grumeaux. | |
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| 5 |
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| Monter les blancs d'ufs en neige bien ferme... | | |
| 6 |
| ...et les serrer avec le restant du sucre. | |
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| 7 |
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| Incorporer délicatement les blancs en neige légèrement meringué... | | |
| 8 |
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| 9 |
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| Diviser la pâte en deux parts égales. | | |
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| Arômatiser une moitié avec le cacao en poudre. | |
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| 11 |
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| Garder l'autre moitié nature. | | |
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| Verser la pâte non colorée dans un moule à cake en silicone de type "Sili Cook"... | |
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| 13 |
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| ...la recouvrir avec la pâte au chocolat... | | |
| 14 |
| ...et mélanger avec une fourchette pour mélanger les deux couleurs et ainsi former un marbrage. | |
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| 15 |
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| Enfourner à four préalablement chauffé à 180°C. | | |
| 16 |
| Cuire 30 minutes pour des mini-gateaux marbrés et une bonne cinquantaine de minutes pour un gros gâteau marbré. | |
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| 17 |
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| Au terme de la cuisson, vérifier que le gâteau soit cuit en y plantant la lame d'un couteau en acier inoxydable. La lame doit resortir sêche si le gâteau est cuit. | | |
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| Démouler sur une grille à pâtisserie ou sur le plan de travail. | |
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| 19 |
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| Laisser refroidir avant de le couper en tranches et de le déguster. | | |
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Gâteau Marbré
