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 Tomate, Mozzarella

16/3/2007

Tomate, Mozzarella
 Pour: 
4 personnes
 Durée: 
20 minutes
 Difficulté: 
facile
Tomate, Mozzarella
Il vous faut:
4 belles tomates rouges, 250 à 300 g de mozzarella, 1 botte de basilic, huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre, moutarde, sel de Guérande, pignons de pins ou brisures de noix (facultatif)
Phases techniques:
1 
Photo 1
Preparer tous les ingrédients.
2 
Sur une planche, découper la mozzarella en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur.
Photo 2
3 
Photo 3
Au couteau éminceur, découper les tomates en tranches.
4 
Ranger les tomates sur le plat de service en les faisant se chevaucher.
Photo 4
5 
Photo 5
Garnir tout le plat.
6 
Intercaler les tranches de mozzarella entre les tranches de tomates.
Photo 6
7 
Photo 7
Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
8 
Asperger les tomates et la mozzarella de vinaigrette.
Photo 8
9 
Photo 9
Prélever des feuilles de basilic frais et les émincer finement après les avoir rincées.
10 
Parsemer la surface des tomates de pignons de pins ou de noix hachées (facultatif).
Photo 10
11 
Photo 11
Je rajoute en dernier une pincée de sel de Guérande. Il réhaussera le goût de la tomate et rendra ce plat bien plus rafraîchissant.

Catégorie : Salades composées
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