LA PIZZA : Partie 1 : confectionner la pâte

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3/3/2007

LA PIZZA Partie 1 : confectionner la pâte Pour 3 pizzas environ: 350 g de farine (et réserver 150 à 200 grammes pour le travail) - 10 g de sel - 10 g de levure biologique deshydratée - une cuiller à soupe d'huile d'olive - 250 g d'eau environ. (vous pourrez augmenter selon la tenue de la pâte)



1. Mettre une partie de la farine, le sel et la levure dans le bol mixeur	2. Ajouter l'eau tiède (20°C environ)	3. Ajouter l'huile d'olive

4. Mélanger à vitesse moyenne	5. On obtient une masse humide et on met au point avec la farine que l'on a réservé	6. Travailler jusqu'a ce que la masse soit homogène

7. Laisser pointer (comme pour le pain)	8. Fariner à nouveau et mélanger	9. Basculer la pâte sur le plan de travail

10. Pétrir	11. Le pétrissage sera répété au moins deux fois (je fais pousser ma pâte deux fois à température ambiante)	12. Former des boules (1 par pizza) et laisser à température ambiante une dizaine de minutes avant de l'abaisser