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LA PIZZA
Partie 1 : confectionner la pâte
Pour 3 pizzas environ:
350 g de farine (et réserver 150 à 200 grammes pour le travail) - 10 g de sel - 10 g de levure biologique deshydratée - une cuiller à soupe d'huile d'olive - 250 g d'eau environ. (vous pourrez augmenter selon la tenue de la pâte)
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1. Mettre une partie de la farine, le sel et la levure dans le bol mixeur |
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2. Ajouter l'eau tiède (20°C environ) |
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3. Ajouter l'huile d'olive |
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4. Mélanger à vitesse moyenne |
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5. On obtient une masse humide et on met au point avec la farine que l'on a réservé |
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6. Travailler jusqu'a ce que la masse soit homogène |
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7. Laisser pointer (comme pour le pain) |
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8. Fariner à nouveau et mélanger |
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9. Basculer la pâte sur le plan de travail |
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10. Pétrir |
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11. Le pétrissage sera répété au moins deux fois (je fais pousser ma pâte deux fois à température ambiante) |
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12. Former des boules (1 par pizza) et laisser à température ambiante une dizaine de minutes avant de l'abaisser |
