Les galettes de sarrasin  ou crêpes salées 250 g de farine de sarrasin - 100 g de farine de froment - sel et poivre - 2 cuillers à café d'huile - 2 oeufs - 5 à 7 dl d'eau selon la consistance et la fluidité obtenue.
	1. Former un puit avec les éléments secs, verser l'humide au centre et mélanger énergiquement. Laisser au repos une heure à température ambiante   Garnitures possible :   Classiques Jambon/oeuf/fromage Jambon/fromage Jambon/oeuf Oeuf/fromage Originales Saumon/épinards/ crème fraîche Jambon/fromage fondu Jambon/champignons/fromage fondu Saumon fumé/crème fraîche Viande hachée/sauce tomate Viande hachée/sauce tomate/oignons Jambon cru/pommes de terre/fromage fondu Salade/chèvre Salade/chèvre/noix

Exemple de crepes :

Galettes oeuf-jambon-fromage de blé noir ou sarrasin

Galette oeuf-jambon-fromage : Cassez un oeuf sur la galette et répartissez uniformément le blanc à l'aide de la spatule, saupoudrez de fromage râpé et ajoutez une demi-tranche de jambon coupée en lamelles. Repliez la crêpe de façon à former un hexagone.