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Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn
Difficulté : Facile
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Pour 2 personnes :
- 2 gros oeufs
- 15 cl de lait
- 10 cl de crème fluide extra légère (4 % de MG)
- 50 g de farine
- 1 poignée de gruyère râpé allégé
- 200 g de dés d'épaule dégraissés ou des dés de dinde
- 3 ou 4 champignons à farcir (facultatif)
- 1 oignon (facultatif)
- 1 pincée de poivre 5 baies
- muscade râpée
- 1 gousse d'ail écrasée (facultatif) | |
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1/ Laver et peler les champignons en grosses lamelles. Les mettre dans une cocotte micro-ondes, mettre un fond d'eau, couvrir et les cuire 3 à 4 minutes puissance maximale avec éventuellement une pincée d'herbes de Provence.
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2/ Préchauffer le four à 200°C. Dans un saladier, casser les oeufs et les battre en omelette. Mélanger la crème avec le lait et les ajouter aux oeufs. Ajouter le poivre et la muscade râpée. Incorporer la farine en pluie en mélangeant au fur et à mesure. Ajouter les champignons et le jambon, le gruyère râpé ainsi que la moitié de l'oignon coupé en fines rondelles. Remuer.
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3/ Huiler un plat à l'aide d'un papier absorbant et verser la préparation. La parsemer du reste des rondelles d'oignons (ajouter éventuellement une pincée de fromage et/ou des rondelles de tomates).
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4/ Enfourner environ 45 minutes. Laisser refroidir la quiche afin de la découper ou démouler. Servir tiède ou froid avec une salade verte croquante ou autres crudités au choix (avec une vinaigrette maison légère).
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Pour finir ... La crème est facultative mais ce sera meilleur. Elle peut être aisément remplacée par le même poids en lait écrémé (soit 25 cl de lait au lieu des 15 cl prévus). Ajuster le temps de cuisson. Personnellement, je préfère une quiche bien cuite afin qu'une légère croûte se forme. Cela facilite d'autant le démoulage ou la découpe.
Je mets davantage de garniture (jambon, légumes...) que dans une quiche avec pâte. Elle sera d'autant plus dense et ferme. Dernière chose : ne pas ajouter de sel à cette préparation. | |
