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  Préparation de la courgette...
Laver, peler entièrement ou par bande. Couper les deux extrémités. Enlever le centre pour les grosses courgettes et couper en dés, râper au robot. Réserver. |
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Préparation de l'échalote...
Aiguiser votre couteau. Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. La coupe doit être franche et nette. |
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Epluchons l'échalote....
Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées. Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés. |
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Préparation du ciselage...
Couper l'échalote en deux parties dans le sens de la tige vers les racines. Poser les deux moitiés à plat sur votre planche.
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Commençons le ciselage... Inciser sans aller jusqu'au fond, selon la grosseur des dés désirée, verticalement puis, horizontalement. Laisser le côté "racines", qui maintiendra la moitié de l'échalote incisée. |
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On continue...
Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales. Trier, laver le balic. |
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Préparons l'appareil à flan...
Verser dans un récipient creux les oeufs, la crème, sel, poivre, muscade, farine, basilic. Mélanger à la fourchette ou au fouet. |
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Prenons les courgettes émincées...
Mélanger les courgettes et les échalotes à la préparation crème et oeufs. |
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Préparons les ramequins...
Beurrer généreusement les ramequins à l'aide d'un pinceau. Verser la préparation courgette à l'intérieur. |
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  Préparons le bain-marie...
Enfourner pendant 1 heure. Votre flan est prêt lorsque vous plantez délicatement la lame d'un couteau dans le flan, elle doit ressortir sèche. |
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  Démoulons le flan de courgettes...
Passer la lame du couteau autour du flan. Poser dessus une petite assiette et renverser. |
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Tenir fermement le ramequin et l'assiette...
Donner une secousse brève, démouler. Servir très chaud, nature ou avec une sauce aux champignons, une sauce tomate etc. |