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Flan aux courgettes et au basilic » Mes recettes favorites :) | Bloguez.com
28/2/2007 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Flan aux courgettes et au basilic | |
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Recette flans aux courgettes et au basilic |  Ingrédients |  6/7 P. |  1h35 |  |
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3 oeufs entiers (150 g) |
Préchauffer four th 6/7 (200°C) 500 g de courgette 3 échalotes (110 g) 10 g beurre (beurrer) Quelques feuilles de basilic |
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Recette en calories |
Matériel utilisé de la recette |
| Calories totales de la recette : 1090.85 kcal Calories : 155.84 kcal le ramequin Lipides : 11.75 g le ramequin Protéines : 5.07 g le ramequin Glucides : 9.7 g le ramequin |
Plan de travail Planche à découper Couteau Eau courante Evier ou bassine Robot rape Saladier Fourchette ou fouet Ramequins (6/7) Pinceau Plat pour bain-marie Pichet Assiettes de service Papier absorbant |
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   Préparation de la courgette...Laver, peler entièrement ou par bande. Couper les deux extrémités. Enlever le centre pour les grosses courgettes et couper en dés, râper au robot. Réserver. |
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 Préparation de l'échalote...Aiguiser votre couteau. Couper la tige puis les racines, attention de ne pas abîmer la pulpe ou la chair. La coupe doit être franche et nette. |
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 Epluchons l'échalote....Avec la pointe du couteau, retirer délicatement les différentes peaux qui sont sèches, flétries ou abîmées. Il doit avoir l'aspect lisse de tous côtés. |
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 Préparation du ciselage...Couper l'échalote en deux parties dans le sens de la tige vers les racines. Poser les deux moitiés à plat sur votre planche. |
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Commençons le ciselage... Inciser sans aller jusqu'au fond, selon la grosseur des dés désirée, verticalement puis, horizontalement. Laisser le côté "racines", qui maintiendra la moitié de l'échalote incisée. |
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On continue... Émincer perpendiculairement aux incisions verticales et horizontales. Trier, laver le balic. |
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 Préparons l'appareil à flan...Verser dans un récipient creux les oeufs, la crème, sel, poivre, muscade, farine, basilic. Mélanger à la fourchette ou au fouet. |
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 Prenons les courgettes émincées...Mélanger les courgettes et les échalotes à la préparation crème et oeufs. |
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 Préparons les ramequins...Beurrer généreusement les ramequins à l'aide d'un pinceau. Verser la préparation courgette à l'intérieur. |
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  Préparons le bain-marie...Enfourner pendant 1 heure. Votre flan est prêt lorsque vous plantez délicatement la lame d'un couteau dans le flan, elle doit ressortir sèche. |
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  Démoulons le flan de courgettes...Passer la lame du couteau autour du flan. Poser dessus une petite assiette et renverser. |
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Tenir fermement le ramequin et l'assiette... Donner une secousse brève, démouler. Servir très chaud, nature ou avec une sauce aux champignons, une sauce tomate etc. |
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Flan aux courgettes et au basilic